Resumen del rol
Publicado vía Mainder
Responsable de la gestión integral de la operación de panadería y repostería, garantizando la planificación, ejecución y control de los procesos de abastecimiento, producción, logística, mantenimiento y aseguramiento de la calidad. Lidera y desarrolla equipos operativos, optimizando el uso de materias primas, talento humano y activos productivos, con el fin de asegurar eficiencia operativa, continuidad del servicio, cumplimiento de la demanda y estándares superiores de calidad en las áreas de producción y puntos de venta.
Planear, coordinar y controlar la programación de la producción, garantizando el cumplimiento de las metas diarias y la capacidad instalada frente a la demanda.
Gestionar el abastecimiento e inventarios de materia prima, insumos, productos en proceso y producto terminado, asegurando la continuidad del proceso productivo.
Liderar y supervisar la organización de rotaciones, capacitación, formación y evaluación del desempeño del personal a cargo
Coordinar y asegurar la operación de las tres áreas: Repostería, Paquetería (góndola) y Vitrina (caliente y punto de venta), manteniendo surtido, frescura y calidad.
Implementar y velar por el cumplimiento del sistema de calidad e inocuidad de alimentos, garantizando el cumplimiento de normas internas y legales.
Coordinar la logística de despacho y entrega de producto a las diferentes sedes, cumpliendo con tiempos y condiciones de transporte adecuados.
Asegurar el correcto funcionamiento de la maquinaria y la infraestructura productiva, gestionando planes de mantenimiento preventivo y correctivo.
Elaborar y presentar informes de gestión con indicadores clave (productividad, mermas, cumplimiento de producción, calidad, etc.) para la toma de decisiones.
Reportar de manera oportuna cualquier novedad operativa, daño, desviación de calidad o situación relevante que afecte la operación.
Técnico / Tecnólogo o Profesional en Ingeniería de Alimentos, Gastronomía, Cocina o áreas afines.
Experiencia: 4 a 6 años de experiencia en el sector de alimentos, con mínimo 2 años en cargos de liderazgo en producción de panadería y repostería.
Conocimientos técnicos:
Panadería y Repostería
Curso vigente de Manipulación de Alimentos.
Manejo de inventarios, programación de producción y control de calidad.
Disponibilidad para laborar de lunes a sábado