We use first-party analytics tools to understand how candidates use Mainder Jobs. No data is shared with advertisers. Privacy policy
Role overview
Published via Mainder
Responsable de la gestión integral de la operación de panadería y repostería, garantizando la planificación, ejecución y control de los procesos de abastecimiento, producción, logística, mantenimiento y aseguramiento de la calidad. Lidera y desarrolla equipos operativos, optimizando el uso de materias primas, talento humano y activos productivos, con el fin de asegurar eficiencia operativa, continuidad del servicio, cumplimiento de la demanda y estándares superiores de calidad en las áreas de producción y puntos de venta.
Planear, coordinar y controlar la programación de la producción, garantizando el cumplimiento de las metas diarias y la capacidad instalada frente a la demanda.
Gestionar el abastecimiento e inventarios de materia prima, insumos, productos en proceso y producto terminado, asegurando la continuidad del proceso productivo.
Liderar y supervisar la organización de rotaciones, capacitación, formación y evaluación del desempeño del personal a cargo
Coordinar y asegurar la operación de las tres áreas: Repostería, Paquetería (góndola) y Vitrina (caliente y punto de venta), manteniendo surtido, frescura y calidad.
Implementar y velar por el cumplimiento del sistema de calidad e inocuidad de alimentos, garantizando el cumplimiento de normas internas y legales.
Coordinar la logística de despacho y entrega de producto a las diferentes sedes, cumpliendo con tiempos y condiciones de transporte adecuados.
Asegurar el correcto funcionamiento de la maquinaria y la infraestructura productiva, gestionando planes de mantenimiento preventivo y correctivo.
Elaborar y presentar informes de gestión con indicadores clave (productividad, mermas, cumplimiento de producción, calidad, etc.) para la toma de decisiones.
Reportar de manera oportuna cualquier novedad operativa, daño, desviación de calidad o situación relevante que afecte la operación.
Técnico / Tecnólogo o Profesional en Ingeniería de Alimentos, Gastronomía, Cocina o áreas afines.
Experiencia: 4 a 6 años de experiencia en el sector de alimentos, con mínimo 2 años en cargos de liderazgo en producción de panadería y repostería.
Conocimientos técnicos:
Panadería y Repostería
Curso vigente de Manipulación de Alimentos.
Manejo de inventarios, programación de producción y control de calidad.
Disponibilidad para laborar de lunes a sábado